por: Chef Oropeza
(4 porciones)
[row][half] Tiempo de preparación: 20 minutos
Tip: El fideo de soya también es llamado fideo celofán y lo puedes encontrar fácilmente en las tiendas de especialidades orientales
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cebolla, en julianas
- 2 tazas de champiñones, rebanados
- 2 hojas de epazote, lavadas y desinfectadas
- 3 chiles de árbol secos, picados
- 4 tazas de caldo de vegetales caliente
- Un toque sal y pimienta
- 1 atado de fideo de soya, hidratado en agua tibia
- 1 taza de queso panela, en cubos chicos
- Tallos de cebolla cambray picados, al gusto
- Semillas de chile, al gusto
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: En una olla a fuego medio calienta el aceite, agrega el ajo y la cebolla; cuando cambien de color coloca los hongos; mezcla, tírale epazote y chile de árbol.
Enseguida incorpora el caldo de vegetales, aumenta el sabor con sal y pimienta. Deja hervir, pon el fideo de arroz y lleva a la mesa.
Sirve una porción con queso panela, cebolla y semillas de chile al gusto.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 187 Kcal
Hidratos de Carbono: 10 g
Proteína: 8 g
Grasa: 13 g[/half][/row]
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