Sopa de queso

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

(5 porciones) 

Ingredientes:

• 2 1/2 cebollas picadas
• 2 1/2 chiles poblanos
• 2 1/2 jitomates
• 225 g queso panela
• 7 1/2 cucharadas soperas de mantequilla (sin sal)
• 3 cucharadas de consomé de pollo
• 1 1/2 litro de agua
• Sal al gusto

Preparación: 

1. Lave las cebollas, los chiles poblanos y jitomates.
2. Ase, desvene y limpie los chiles poblanos, cortándolos en tiras.
3. En una olla ponga a hervir agua, se sumergen los jitomates hasta que se les empieza a separar la cáscara, retirarlos y pélelos, cortándolos en cuadritos y quitándoles las semillas,
4. Pique finamente las cebollas, fría las cebollas con la mantequilla en una olla hasta que se acitronen.
5. Agregue los jitomates, los chiles poblanos y el agua junto con el consomé de pollo a la olla con la cebolla y déjese hervir.
6. Por último agregue la sal y antes de servir se agrega el queso rallado.

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 9 g
Proteína: 11 g
Grasas: 3 g