Ensalada de berenjena y calabacita

Por:Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Número por porciones

1

Ingredientes:

• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• 1/2 tomate natural
• Albahaca
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1.Lavar las verduras. Cortar la berenjena longitudinal.

2. la calabacita también lo cortamos a rodajas finas.
3. Preparamos las verduras a la plancha
4. Montamos, capa de berenjena y arriba 2 de calabacitas hasta formar una torre. ¡Añadimos el tomate troceado por encima y le agregamos una cucharadita de aceite de oliva y albahaca fresca!

Energía: 85.6 kcal

Proteína: 1.3g

hidratos de carbono: 10.1g

Grasas: .9g

Fibra: 2.7g