Ensalada crujientes de hinojo, col de napa y cacahuate

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Por: Grupo PM

( 8 porciones) 

[row][half]  Ingredientes:

Ensalada

  • 4 tazas de col de Napa rallada
  • 1/2 hinojo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria chica
  • 1/2 taza de menta fresca, picada

Aderezo

  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de endulzante no calórico
  • 1/2 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cacahuates preferiblemente tostados

[/half][half] Preparación: 

  1. Coloque la col en un tazón grande. Corte el hinojo y quítale el centro al pimiento rojo, luego rebánelos en tiras delgadas del tamaño de un bocado.
  2. Ralle la zanahoria con los agujeros grandes del rallador. Añada el hinojo, el pimiento rojo y la zanahoria a la col.
  3. Agregue la menta y mezcle. (Si prepara la ensalada con anterioridad, añada la menta y los cacahuates justo antes de servir).
  4. Bata el vinagre con el azúcar, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta. Incorpore el aceite batiendo hasta que se mezcle. Añada a la ensalada y mezcle con los cacahuates.
  5. Disfrute de inmediato o refrigere hasta por 2 horas.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 94.5 Kcal

Hidratos de Carbono: 3.2 g

Proteína: 1.8 g

Grasas: 8.8 g[/half][/row]

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