• ENSALADA DE NOPAL A LA MEXICANA

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Por: LN Beatriz Portilla Camacho

Ingredientes

  • 3 pencas de nopal limpias (3 tazas nopales picados)
  • 1 tomate rojo grande (jitomate)
  • ¼ taza cebolla morada picada
  • 2 limones o al gusto
  • 4 cucharadas cilantro picado
  • 1 cucharada aceite de oliva,
  • 1 rebanada de queso fresco
  • 1/3 pieza de aguacate
  • ½ taza de rábanos picados
  • Chile serrano o jalapeño, opcional para servir
  • Sal y pimienta, al gusto

Elaboración

  1. Corta las pencas de nopal en cuadritos y lava bajo el chorro de agua colocando el nopal en el colador.
  2. Hay dos maneras de cocinarlo, en una olla con agua y sal o bien en una olla sin nada. Para hervir los nopales coloca los cuadritos de nopal en agua hirviendo salada y cocina 4 a 5 minutos o hasta que estén suaves. Cuela y enfría con agua. Deja reposar unos 10 minutos en el colador mientras preparas los demás ingredientes.
  3. Mi manera favorita ya que es la que quedan con cero o absolutamente nada de baba o mucilago es calentando una olla y colocando los nopales. Cocina unos 3 a 5 minutos mezclando de vez en cuando los nopales, no es necesario agregar aceite ya que en nopal va a soltar su baba y va a ayudar a que no se queden pegados. Cocina hasta suaves y deja enfriar o bien enfría con agua.
  4. En un recipiente o bowl mezcla el tomate, cebolla, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva (opcional) y los nopales escurridos.
  5. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  6. Puedes servir así o bien decorar con queso fresco, cotija o de cabra desmoronado al gusto, lajas o cuadros de aguacate, rábanos y chile serrano picado o en rodajitas.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía (kcal) 332.5
Proteínas (g) 12.5
Lípidos (g) 15
Carbohidratos (g) 43.23

 

 

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