Por: NESTLÉ®
(20 porciones)
[row][half]Consejo de Nutrición: Las almendras y nueces son buena fuente de grasas insaturadas, las cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.Ingredientes:
- 1.2 kg de pechuga de pollo, limpias, sin piel y sin hueso
- 6 Clavos de olor, enteros
- 3 Hojas de laurel
- 6 Tazas de agua (1.5 litros)
- 8 Piezas de chile ancho, remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
- 2 Piezas de chile pasilla, remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
- 3 Piezas de chile mulato, remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
- 8 Tomates verdes, asados y cortados en cuartos
- 2 Cucharaditas de aceite de canola
- ½ Taza de almendras, con piel
- 12 Ciruelas pasas, sin hueso
- 1 Tortilla de maíz, quemada
- 4 Cucharadas de ajonjolí, tostado
- 4 Barras de Chocolate con Leche Descremada, Sin Azúcar y Trozos de Almendra LARIN®, troceados (19 g c/u)
- 2 Cucharadas de canela, molida
- 2 Cucharadas de pimienta negra, molida
- 1 Cubo MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa (11 g)
- 4 Cucharadas de sustituto de azúcar (12 g)
- ½ Cucharadita de clavo, molido
- ¼ Cucharadita de comino, molido
- ½ Cucharada de nuez moscada, molida
- 40 Tostadas de maíz horneadas chicas (67 g)
Consejo de Cocina: Si deseas, puedes tostar los chiles secos en un comal, antes de remojarlos para que tengan mejor sabor.
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación:1.- En una olla cuece el pollo con los clavos de olor, el laurel y el agua. Cuando el pollo esté cocido, deshébralo y cuela 5 tazas de caldo de pollo, reserva.
2.- Licúa los chiles ancho, pasilla y mulato con los tomates y 1 taza de caldo de pollo que reservaste; cuela. En una olla grande calienta el aceite y fríe lo que licuaste.
3.- Aparte, licúa las almendras, las ciruelas, la tortilla quemada, 2 cucharadas de ajonjolí y 1 taza de caldo de pollo que reservaste; cuela y vierte a la olla con el licuado de chiles.
4.- Agrega a la olla las 3 tazas restantes de caldo de pollo, el Chocolate con Leche Descremada, Sin Azúcar y Trozos de Almendra LARIN®, la canela, la pimienta, el cubo MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa°°, el sustituto de azúcar, el clavo molido, el comino y la nuez moscada; cocina durante 20 minutos o hasta que espese y esté completamente integrado, mueve constantemente para evitar que se pegue.
5.- Agrega a la olla el pollo deshebrado y cuece por 10 minutos más, retira del fuego; sirve en tostadas y decora con el ajonjolí restante.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 213 Kcal
Hidratos de Carbono: 14 g
Proteína: 21 g
Grasa: 8 g[/half][/row]