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“Croquetas de jamón serrano con robot de cocina”

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Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

Número de porciones

5

Ingredientes

  • 100 g de jamón serrano
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 25g de mantequilla
  • 170 g de harina de trigo
  • 400 ml de leche
  • 2 huevos duros
  • 1 pizca de nuez moscada

Para el empanizado

Pan molido

2 huevos

Pimienta de molinillo al gusto

Sal al gusto

Modo de preparación

1.Colocar en el vaso de la máquina, el jamón serrano y triturar.

  1. Reservar en un bowl.
  2. Pelar, lavar y cortar la cebolla en cuatro y triturarla con unos golpes de turbo.
  3. Incorporar el aceite y la mantequilla y rehogar.
  4. Incorporar la harina y cocinarla durante 3 minutos, a 120 grados, velocidad 2.
  5. Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 15 segundos a velocidad rápida 6.
  6. Incorporar 2 o 3 cucharadas del jamón previamente triturado y cocinar durante

8 minutos, a 120 grados, velocidad 3.

  1. Picar los huevos duros en trozos muy pequeños.
  2. En un bowl, colocar la masa de la máquina, incorporar los huevos duros picados y el jamón serrano triturado restante. Mezclar todo con una cuchara. Probar de sal.
  3. Colocar la masa en un recipiente con tapa y refrigerar de un día para otro.
  4. Cuando la masa ya ha reposado el tiempo indicado preparar un recipiente con pan molido, En un bowl poner por lo menos 2 huevos, salpimentar y batir. Con las manos o dos cucharas, eso va al gusto de cada uno, tomar un poco de masa y dar forma a las croquetas y pasarlas por los huevos.
  5. Luego rebozarlas en pan molido.
  6. Nuevamente las pasamos por huevo.
  7. Y finalmente otra vez por pan molido, Al rebozarlas dos veces evitaremos que se rompan al freírlas.
  8. En un sartén, calentar con aceite para freírlas.
  9. Cuando el aceite esté listo, freír las croquetas, Si lo prefiere se pueden freír en la freidora, moviendo un poquito el cestillo para que salgan perfectas.
  10. Escurrirlas en papel de cocina absorbente.
  11. Ponerlas en la bandeja y servir calentitas!

 

Energía por porción: 306.8 kcal

Hidratos de carbono: 30.4g

Proteína: 8.4g

Grasa: 14.76g

Sodio:12.3miligramos

Fibra: .3g

 

 

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