Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.
Número de porciones
5
Ingredientes
- 100 g de jamón serrano
- 1/2 cebolla pequeña
- 50 ml de aceite de oliva
- 25g de mantequilla
- 170 g de harina de trigo
- 400 ml de leche
- 2 huevos duros
- 1 pizca de nuez moscada
Para el empanizado
Pan molido
2 huevos
Pimienta de molinillo al gusto
Sal al gusto
Modo de preparación
1.Colocar en el vaso de la máquina, el jamón serrano y triturar.
- Reservar en un bowl.
- Pelar, lavar y cortar la cebolla en cuatro y triturarla con unos golpes de turbo.
- Incorporar el aceite y la mantequilla y rehogar.
- Incorporar la harina y cocinarla durante 3 minutos, a 120 grados, velocidad 2.
- Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 15 segundos a velocidad rápida 6.
- Incorporar 2 o 3 cucharadas del jamón previamente triturado y cocinar durante
8 minutos, a 120 grados, velocidad 3.
- Picar los huevos duros en trozos muy pequeños.
- En un bowl, colocar la masa de la máquina, incorporar los huevos duros picados y el jamón serrano triturado restante. Mezclar todo con una cuchara. Probar de sal.
- Colocar la masa en un recipiente con tapa y refrigerar de un día para otro.
- Cuando la masa ya ha reposado el tiempo indicado preparar un recipiente con pan molido, En un bowl poner por lo menos 2 huevos, salpimentar y batir. Con las manos o dos cucharas, eso va al gusto de cada uno, tomar un poco de masa y dar forma a las croquetas y pasarlas por los huevos.
- Luego rebozarlas en pan molido.
- Nuevamente las pasamos por huevo.
- Y finalmente otra vez por pan molido, Al rebozarlas dos veces evitaremos que se rompan al freírlas.
- En un sartén, calentar con aceite para freírlas.
- Cuando el aceite esté listo, freír las croquetas, Si lo prefiere se pueden freír en la freidora, moviendo un poquito el cestillo para que salgan perfectas.
- Escurrirlas en papel de cocina absorbente.
- Ponerlas en la bandeja y servir calentitas!
Energía por porción: 306.8 kcal
Hidratos de carbono: 30.4g
Proteína: 8.4g
Grasa: 14.76g
Sodio:12.3miligramos
Fibra: .3g
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