Pozole de pollo

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Por: LN ED José David Aguayo Cardona

4 porciones (2/3 de taza de maíz por porción)

Ingredientes:

  •  3 tazas de maíz pozolero precocido

• 1/2 cebolla entera

  • 240 gr de pechuga de pollo desmenuzada

• 2 dientes de ajo pelados y enteros

• 1 cdas de orégano deshidratado

• 1 rama de tomillo fresco

• 2 calabazas italianas picadas

• 2 manojos de verdolagas, sólo las hojas y tallos delgados

• 4 tazas manojos de flores de calabaza, sólo las flores lavadas

• 3 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados en rajas

• Sal

 

Para la guarnición:

• Cebolla picada

• Lechuga romanita rebanada finamente

• Rábanos rojos picados

• Limones para jugo

• Chile piquín en polvo

Preparación:

Coloca 2 litros de agua en una olla exprés. Agrega el maíz, pollo en crudo, cebolla y tomillo. Tapa y cocina por 25 minutos.

Rectifica la sazón con sal y agrega orégano recién molido. Retira el tomillo y el pollo (deshébralo y resérvalo)

Agrega calabacitas picadas, las verdolagas y las rajas. Por último, ya apagado el fuego, las flores de calabaza, cortadas en tiras.

Sirve en cada plato una porción de maíz pozolero (2/3 de taza) (60 gr de pollo) y decora con lechuga, rábano y cebollita picados. Puedes añadir chile piquín, orégano deshidratado y jugo de limón, al gusto. Sirve abundante caldo y verduras.

Información nutrimental por porción:

Energia: 254 kcal

Proteínas 17.7 gr

Lípidos 5.3 g

Carbohidratos: 32.6 gr

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