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Pescado Acapulco

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Por: Diabetes Hoy

(4 porciones) 

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Tip del chef: Si te gustan las salsas y aderezos, deja de comprarlos en el supermercado y elaboralos tú. Los aderezos del mercado tienen mucha sal o grasas que en exceso son dañinas para tu salud.

Tip 5 x día: Come pescado al menos 2 veces por semana, si puedes comer salmón ¡mucho mejor! El pescado es rico en omega 3, que te ayuda tener una mejor salud del corazón.

Grado de Preparación: Baja

Contiene 1 porción de verdura de 5 al día.

Ingredientes:

  • 1 taza de zanahoria picada.
  • ½ taza de apio picado.
  • 1 taza de champiñones picados.
  • 1 taza de espinaca cruda en tiras.
  • 2 cdas de queso philadelphia.
  • 4 filetes de pescado Blanco del Nilo.

Salsa

  • 1 taza de tamarindo pelado y sin huesos.
  • 2 cditas de salsa de soya.
  • 1 taza de agua.
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: 

1. En una sartén coloca la verdura picada y llévala a cocción.

2. Unta el queso philadelphia en los filetes de pescado.

3. Rellénalos con la verdura cocida.

4. Enrolla los filetes y ciérralos con ayuda de palillos.

5. Colócalos sobre un refractario y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

6. Saca del horno y corta el rollo de pescado en rodajas de 1-2 cm de grueso.

Para la salsa

7. Agrega la pulpa de tamarindo a una cacerola.

8. Agrega la taza de agua y lleva a ebullición.

9. Agrega 2 cucharaditas de salsa de soya y remueve.

10. Quita la cacerola del fuego y espera a que la salsa se entibie.

11. Licua y sirve sobre los rollos de pescado.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 187 
Kcal
Hidratos de Carbono: 22 g
Proteína: 17 g
Lípidos: 4 g[/half][/row]

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