Por: Diabetes Hoy
(4 porciones)
[row][half]
Tip del chef: Utilizar especias en tus preparaciones le darán un toque de sabor diferente y los hace más sabrosos; la páprika la encontrarás en el área de especias del supermercado.
Tip 5 x día: Come verduras y frutas de temporada, éstas son más económicas y tienen más nutrimentos que las que no son de la estación.
Grado de Preparación: Baja
Contiene 1.4 porción de verdura y fruta de 5 al día.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- Jugo de limón
- 4 filetes de pescado
- 1 mango fresco pelado y picado
- ¼ de taza de pimiento rojo finamente picado
- ½ cebolla finamente picada
- 2 cebollitas cambray picadas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 chile jalapeño sin semillas y picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
Para la mezcla de especias
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 2 cucharadas de páprika
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite
Preparación previa
1. Mezcla aceite de oliva, jugo de limón y ajo en un tazón.
2. Unta los filetes de pescado con la mezcla.
3. Coloca los filetes en un recipiente con tapadera y marina en el refrigerador durante 3 horas.
Para la salsa
4. Combina mango, pimiento, cebolla, cebollitas cambray, cilantro y jalapeño en tazón y revuelve.
5. Agrega jugo de limón y 1½ cditas de aceite de oliva.
6. Mezcla bien. Refrigera durante 1 hora.
Para la mezcla de especias
7. Combina sal, pimienta, páprika, tomillo, albahaca y orégano.
8. Saca los filetes del refrigerador y enjuaga ligeramente. Pasa los filetes en la mezcla de especias para cubrirlos completamente.
9. Calienta dos cdas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca los filetes de pescado en el aceite caliente.
10. Coloca alrededor de ½ taza de salsa de mango en cada plato.
11. Coloca los filetes sobre la salsa y sirve inmediatamente.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 150 Kcal
Hidratos de Carbono: 6 g
Proteína: 17 g
Lípidos: 6 g[/half][/row]
