Pollo a la plancha con salsa de piña y nopales

por: Cortesía de Comite Nacional Sistema Producto Nopal y Tuna

(4 porciones) 

[row][half]Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Ingredientes:

• 4  pechugas de pollo sin piel
• 2 tazas de piña en cubos pequeños
• 2 tazas de Nopales Mexicanos crudos en cubos pequeños
• 1 taza cebolla morada finamente picada
• 1 taza pimiento rojo rostizado en cubos pequeños
• 1 cucharada jugo de limón
• ½ taza perejil picado
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza arúgula

[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: Salpimiente las pechugas; áselas 6 minutos por cada lado en una sartén tapada a fuego medio con el aceite de oliva; deje reposar sobre una tabla por 3 minutos.

En un tazón mezcle todos los ingredientes restantes excepto el arúgula; salpimiente.

Para servir, rebane el pollo, bañe con salsa y termine con un poco de arúgula.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 521.57 Kcal
Hidratos de Carbono: 131.64 g
Proteína: 3.34 g
Grasa: 0.81 g[/half][/row]