Por: Menús para pacientes con diabetes
[row][half]4 porciones
Ingredientes:
- 320 g de filete de pescado
- 1 taza de zanahoria
- 2 pza de calabacita
- 8 pza de aceitunas sin hueso
- 2 cdta de aceite
- Limón, tomillo y pimienta al gusto
- Lave y desinfecte las verduras y el limón.
- Lave y escurra el pescado.
- Exprima el limón.
- En un recipiente mezcle la mitad de jugo de limón con la pimienta.
- Añada el pescado y deje reposar en el refrigerador por 30 minutos. Escúrralo.
- Quite la cáscara y corte en tiras finas la zanahoria.
- Corte en tiras finas la calabacita
- Pique finamente las aceitunas.
- Sofría las verduras en poco aceite, añada pimienta. Tape y cocine a fuego bajo hasta que se cuezan.
- Mezcle las aceitunas con el aceite y el jugo de limón restante , el tomillo y la pimienta.
- Coloque el pescado en papel aluminio sellándolo perfectamente y cocínelo en el comal.
- Sirva el pescado encima de las verduras y adórnelo con la mezcla de aceitunas.
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 150.5 Kcal
Hidratos de Carbono: 4.05 g
Proteína: 16.1 g
Lípidos: 7.3 g[/half][/row]
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