• ENSALADA DE PASTA CON BRÓCOLI, UVAS Y NUECES

Por: LN Beatriz Portilla Camacho

Ingredientes

• ½ taza pasta moño seca
• 1 taza floretes de brócoli, pedazos chicos
• ½ taza uvas rojas, sin semillas, en cuartos
• ¼ taza nuez, picada
• 3 cucharadas mayonesa o yogurt natural estilo griego
• 1 cucharita azúcar refinada (opcional)
• 1 cucharada vinagre de champagne (o de manzana o de vino blanco)
• Sal y pimienta al gusto
• 3 tiras de tocino fritas, opcional

Elaboración

1. Mezclar en un bowl mediano grande la mayonesa, vinagre de champagne y sustituto de azúcar sin calorías hasta que esté bien mezclado.
2. Cocinar la pasta en agua salada hirviendo y cuando le falten unos 2 minutos para estar al dente agregar el brócoli.
3. Cuando la pasta esté “al dente”, colar y agregar la pasta y brócoli al bowl con el aderezo.
4. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal y pimienta.
5. Agregar las uvas rojas y refrigerar por 30 minutos mínimo.
6. Antes de servir agregar la nuez picada.