Chiles en Nogada (Receta para 8 chiles)
Ingredientes
| CANTIDAD | INGREDIENTE |
| 8 piezas | Chile Poblano |
Relleno
| CANTIDAD | INGREDIENTE |
| 1 kilo | Carne molida de res |
| 1 | Granada (desgranada) |
| * | Hojas de perejil para adornar |
| 1 | Plátano macho picado |
| 2 | Duraznos cortados en cubos pequeños |
| 1 | Manzana verde cortada en cubos pequeños |
| 1 | Cebolla blanca mediana picada |
| 1 | Jitomate picado |
| 3 cucharadas | Arándanos deshidratados |
| 2 dientes | Ajo picado |
| 1 cucharada | Aceite vegetal |
| * | Sal y pimienta |
Salsa
| CANTIDAD | INGREDIENTE |
| 200 gramos | Almendras peladas |
| ½ barra | Queso crema reducido en grasa |
| 200 gramo | Crema reducida en grasa |
| 1 taza | Leche light |
| 1 diente | Ajo |
| * | Sal y Pimienta |
| * | Agua |
Procedimiento
Asar los chiles a fuego directo, pelarlos y desvenarlos
Relleno
- Picar en cubos pequeños la cebolla, jitomate, plátano, durazno, manzana y reservar junto con los arándanos.
- En una sartén, poner el aceite la cebolla y el ajo, cuando estos cambien de color añadiremos la carne y tapamos durante 5 minutos, revolver.
- Cuando la carne esta cocida, es momento de añadir el resto de los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejarlo a fuego bajo por 5 minutos.
Salsa
- Licuar perfectamente las almendras, el ajo y la leche hasta lograr una textura suave, con cuidado y sin apagar la licuadora, añadiremos la crema y el queso hasta que quede una mezcla ligera y uniforme, esta salsa se puede servir en frío o tibia, no es recomendable ponerla a hervir.
Rellenar los chiles, bañarlos con la salsa, adornar con la granada y hojas de perejil.
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