Cuando llega el momento de cocinar, ¿conoces bien el aceite que vas a usar? Algunos aceites son buenos cuando se requieren altas temperaturas, otros no. Algunos aceites son buenos para mantener un corazón sano, mientras que otros contienen grasa saturada. Y no, el aceite vegetal no proviene de vegetales como la lechuga, las zanahorias o los tomates aun cuando las fotos en las etiquetas los muestren.
El aceite vegetal se hace con varios tipos de aceite. Da vuelta a la botella y verás diferentes componentes tales como soya, girasol y maíz.
Debby Braun, Ing. En Alimentos, recomienda cocinar los alimentos diarios con aceite de canola, porque añade grasas buenas a la dieta. También comenta: “Los mexicanos acostumbramos comer mucha comida frita y por eso es importante usar un aceite con alta tolerancia al calor, para lograr una dieta diaria más saludable y ayudar a cuidar el corazón”
“Es importante aprender a diferenciar las diferencias entre los aceites comestibles pues no todos pueden utilizarse para cocinar los mismos platillos,” agrega Braun.
Cuatro razones para utilizar aceite vegetal:
- Es saludable. El aceite de canola tiene un afirmación calificada de salud gracias a su habilidad de reducir el riesgo de enfermedades del corazón* y la investigación realizada ha demostrado que también puede contribuir a controlar el azúcar en la sangre en personas que tienen diabetes tipo 2.
- Es neutral. El aceite de canola no tiene sabor y su textura es ligera.
- Resiste cualquier temperatura. Se puede usar para asar a la parrilla, dorar o freír lo que se desee. El aceite de canola es uno de los aceites que posee los niveles más altos de tolerancia al calor (punto de humeo de 242° C). Por lo tanto, es un socio ideal para cocinar. Los puntos de humeo varían según el tipo de aceite que se utilice.
- Es económico. El precio del aceite de canola es prácticamente igual al precio del aceite vegetal.