Por: LN ED José David Aguayo Cardona
Ingredientes 3 porciones ( 1 chile por cada porción)
3 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
Para el relleno:
-2 cucharaditas de aceite
– 2 cucharadas de cebolla picada
– 1 diente de ajo picado
– 120 g de carne molida de ternera
– 1 manzana verde pequeña picada
– 1 durazno picado
– 1 ciruela picada
– 1 cucharada de acitrón picado
– 1 cucharada de pasas picadas
– 2 jitomates guaje
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 5 clavos de olor
– Sal y pimienta negra
-Para la nogada:
– 10 de almendras
-60 ml de Leche
– 9 cdas de crema para batir reducida en grasa
– Granada para decorar
– Hojas de perejil para decorar
Preparación:
- En un sartén grande calienta el aceite. Sofríe la cebolla, el ajo y la carne, agrega las frutas picadas y el acitrón. Incorpora las pasas y deja cocinar por 5 minutos. Reserva.
- Licúa los jitomates con la canela y los clavos de olor. Cuela y vierte el caldillo sobre la carne. Deja cocinar hasta que se seque un poco y sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Para hacer la nogada, calienta agua y remoja ahí las almendras por 5 minutos. Pela. Muele en la licuadora con la crema y un chorrito de leche..
- Para servir, rellena los chiles con la carne y baña con la nogada ( una tercera parte de la preparación). Decora con la granada y el perejil.
Información nutrimental por porción:
energía: 325 kcal
Proteínas 112 gr
Grasas 21.6 gr
Carbohidratos 22.6 gr