Chiles en nogada

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Por: LN ED José David Aguayo Cardona

Ingredientes 3 porciones ( 1 chile por cada porción)

3 chiles poblanos asados, pelados y desvenados

  Para el relleno:

-2 cucharaditas de aceite

–  2 cucharadas de cebolla picada

–  1 diente de ajo picado

– 120 g de carne molida de ternera

–  1 manzana verde pequeña picada

– 1 durazno picado

–  1 ciruela picada

–  1 cucharada de acitrón picado

–  1 cucharada de pasas picadas

–  2 jitomates guaje

–  1 cucharadita de canela en polvo

–  5 clavos de olor

– Sal y pimienta negra

-Para la nogada:

– 10 de almendras

-60 ml de Leche

–  9 cdas de crema para batir reducida en grasa

–  Granada para decorar

–  Hojas de perejil para decorar

Preparación:

  • En un sartén grande calienta el aceite. Sofríe la cebolla, el ajo y la carne, agrega las frutas picadas y el acitrón. Incorpora las pasas y deja cocinar por 5 minutos. Reserva.
  • Licúa los jitomates con la canela y los clavos de olor. Cuela y vierte el caldillo sobre la carne. Deja cocinar hasta que se seque un poco y sazona con sal y pimienta. Reserva.
  • Para hacer la nogada, calienta agua y remoja ahí las almendras por 5 minutos. Pela. Muele en la licuadora con la crema y un chorrito de leche..
  • Para servir, rellena los chiles con la carne y baña con la nogada ( una tercera parte de la preparación). Decora con la granada y el perejil.

Información nutrimental por porción:

energía: 325 kcal

Proteínas 112 gr

Grasas 21.6 gr

Carbohidratos 22.6 gr

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