CREMA DE CHAMPIÑONES

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Autor: JOSE RAMÓN ÁLVAREZ Chef con experiencia en restaurantes de renombre, hoy interesado en cocina saludable

Ingredientes:

4 porciones

6 tazas de champiñones rebanados

1 1/2 litros de caldo de verduras

4 cucharadas de aceite de oliva

2 ½  cucharadas soperas de harina

½ de taza de perejil picado

7 mitades de nueces

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

*Cortar los champiñones en láminas.

*Poner en una cacerola el aceite de oliva y saltear los champiñones con el perejil y el ajo picado.

*incorporamos las cucharadas de harina y mover hasta que se dore un poco la harina.

*incorporar el caldo de verduras al tiempo poco a poco sin dejar de mover hasta que hierva. Y sazonar con sal pimienta al gusto.

*moler en la licuadora hasta que tome el aspecto de crema después de moler poner a fuego lento 5 minutos más.

*Servir con unas hojitas de perejil y una mitad de nuez por encima como decoración.

Información nutrimental por porción.

Energía: 100 kcal

Proteínas: 12 gr

Grasas: 6 gr

Carbohidratos: 8.5 gr

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