Autor: JOSE RAMÓN ÁLVAREZ Chef con experiencia en restaurantes de renombre, hoy interesado en cocina saludable
Ingredientes:
4 porciones
6 tazas de champiñones rebanados
1 1/2 litros de caldo de verduras
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ½ cucharadas soperas de harina
½ de taza de perejil picado
7 mitades de nueces
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
*Cortar los champiñones en láminas.
*Poner en una cacerola el aceite de oliva y saltear los champiñones con el perejil y el ajo picado.
*incorporamos las cucharadas de harina y mover hasta que se dore un poco la harina.
*incorporar el caldo de verduras al tiempo poco a poco sin dejar de mover hasta que hierva. Y sazonar con sal pimienta al gusto.
*moler en la licuadora hasta que tome el aspecto de crema después de moler poner a fuego lento 5 minutos más.
*Servir con unas hojitas de perejil y una mitad de nuez por encima como decoración.
Información nutrimental por porción.
Energía: 100 kcal
Proteínas: 12 gr
Grasas: 6 gr
Carbohidratos: 8.5 gr
