Tostadas de mole

Por: NESTLÉ®

(20 porciones) 

[row][half]Consejo de Nutrición: Las almendras y nueces son buena fuente de grasas insaturadas, las cuales pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

• 1.2 kg de pechuga de pollo, limpias, sin piel y sin hueso
• 6 Clavos de olor, enteros
• 3 Hojas de laurel
• 6 Tazas de agua (1.5 litros)
• 8 Piezas de chile ancho, remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
• 2 Piezas de chile pasilla, remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
• 3 Piezas de chile mulato, remojados en agua caliente, desvenados y sin semillas
• 8 Tomates verdes, asados y cortados en cuartos
• 2 Cucharaditas de aceite de canola
• ½ Taza de almendras, con piel
• 12 Ciruelas pasas, sin hueso
• 1 Tortilla de maíz, quemada
• 4 Cucharadas de ajonjolí, tostado
• 4 Barras de Chocolate con Leche Descremada, Sin Azúcar y Trozos de Almendra LARIN®, troceados (19 g c/u)
• 2 Cucharadas de canela, molida
• 2 Cucharadas de pimienta negra, molida
• 1 Cubo MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa (11 g)
• 4 Cucharadas de sustituto de azúcar (12 g)
• ½ Cucharadita de clavo, molido
• ¼ Cucharadita de comino, molido
• ½ Cucharada de nuez moscada, molida
• 40 Tostadas de maíz horneadas chicas (67 g)

Consejo de Cocina: Si deseas, puedes tostar los chiles secos en un comal, antes de remojarlos para que tengan mejor sabor.

[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: 

1.- En una olla cuece el pollo con los clavos de olor, el laurel y el agua. Cuando el pollo esté cocido, deshébralo y cuela 5 tazas de caldo de pollo, reserva.

2.- Licúa los chiles ancho, pasilla y mulato con los tomates y 1 taza de caldo de pollo que reservaste; cuela. En una olla grande calienta el aceite y fríe lo que licuaste.

3.- Aparte, licúa las almendras, las ciruelas, la tortilla quemada, 2 cucharadas de ajonjolí y 1 taza de caldo de pollo que reservaste; cuela y vierte a la olla con el licuado de chiles.

4.- Agrega a la olla las 3 tazas restantes de caldo de pollo, el Chocolate con Leche Descremada, Sin Azúcar y Trozos de Almendra LARIN®, la canela, la pimienta, el cubo MAGGI® Caldo de Pollo Reducido en Grasa°°, el sustituto de azúcar, el clavo molido, el comino y la nuez moscada; cocina durante 20 minutos o hasta que espese y esté completamente integrado, mueve constantemente para evitar que se pegue.

5.- Agrega a la olla el pollo deshebrado y cuece por 10 minutos más, retira del fuego; sirve en tostadas y decora con el ajonjolí restante.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN