por: Cortesía de Coma y punto. MKT Culinario
(4 porciones)
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Ingredientes:
Para la salsa inglesa
- 1 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sustituto de azúcar Splenda®
- 1 cucharada de fécula de maíz diluida en tres cucharadas de agua fría
Para el soufflé
- 2 piezas de pera, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de agua
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de sustituto de azúcar Splenda®
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: Para la salsa inglesa:
- Mezcla, en una olla mediana, la leche y la esencia de vainilla. Calienta hasta que hierva.
- Tempera la fécula de maíz con un poco de la leche caliente.
- Vierte toda la fécula de maíz en la olla y, sin dejar de mover, retira del fuego cuando la salsa esté espesa.
Para el soufflé:
- Cuece las peras con el agua. Retira del fuego y licua para obtener un puré.
- Bate las claras de huevo hasta que esponjen. Agrega el jugo de limón y bate hasta que se formen picos suaves. Añade, poco a poco sin dejar de batir, el sustituto de azúcar.
- Integra de forma envolvente el puré de pera.
- Engrasa con mantequilla los moldes para soufflé y vierte la mezcla a ¾ partes del molde.
- Hornea a 200° por 25 minutos, hasta que el soufflé este firme y esponjoso.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 83 Kcal
Hidratos de Carbono: 12.5 g
Proteína: 5.9 g
Grasa: 1.1 g[/half][/row]
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