Quinoa con leche, mango y menta

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Por LN Beatriz Portilla Camacho

La quinoa es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano, es rico en vitaminas y minerales como calcio y hierro, ambos importantes durante todas las etapas de la vida de la mujer, afirman que su consumo ayuda en la prevención de osteopososis y que es especialmente recomendable para mujeres embarazadas y en la menopausia.

Ingredientes

  • 200 gramos de quinoa
  • 300 ml de leche descremada
  • 4 sobres de sustituto de azúcar sin calorías
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 pieza de mango en cubitos
  • Cuatro hojas de menta troceada

Preparación

  1. Coloca la quinoa en una cacerola con la leche y el sustituto de azúcar sin calorías y lleva a ebullición. A fuego lento, déjalo durante 10 minutos.
  2. Agrega la mitad de la leche de coco y continúa hirviendo a fuego lento hasta que la quinoa se separe del germen.
  3. Retira del fuego y añade el resto de la leche de coco y remueve mientras se enfría. La consistencia debe ser como de un arroz con leche cremoso, si observas que está un poco seco, añade más leche.
  4. Coloca los trocitos de mango picado encima. También puedes licuarlo y mezclarlo.
  5. Decora con la menta y sirve.

Información nutrimental por porción (4 porciones)

Energía (kcal) 288.5
Proteínas (g) 8.7
Lípidos (g) 6.6
Carbohidratos (g) 45.8

 

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