Que tu Súper Tazón ¡sea saludable!
Texto: Andrés Vargas Reynoso | Coordinador Editorial de la FMD
Desarrollo de recetas:
LN y ED Yareri Sandoval | Coordinadora de Nutrición de la FMD
LN y ED Elizabeth Fonz | Coordinadora Wrb de la FMD
Un evento deportivo de talla internacional siempre es un buen pretexto para reunirse con los amigos o la familia, y por ende se adereza la diversión con botanas, bebidas y platillos especiales.
En muchos casos, tal y como en las fiestas navideñas, en estos eventos se nos puede olvidar nuestro régimen saludable y comemos o bebemos de más a causa de la emoción por el encuentro así como por la convivencia con otros fans del deporte.
Por ello, las licenciadas en nutrición y educadoras en diabetes Yareri Sandoval y Elizabeth Fonz, Coordinadora de Nutrición y Coordinadora Web, respectivamente, de la Federación Mexicana de Diabetes, A.C., te comparten cinco recetas deliciosas y saludables para que disfrutes del próximo Súper Tazón entre las Panteras de Carolina y los Broncos de Denver sin romper tu dieta ni afectar tus niveles de glucosa si acaso vives con diabetes.
Pepino en rodajitas con queso cottage
Porciones: 4
Ingredientes:
- 2 pepinos
- 400 g de queso cottage
Modo de preparación:
-Lava y desinfecta el pepino, córtalo en ruedas de 1 cm aproximadamente sin retirar la cáscara.
-Coloca sobre cada rebanada una generosa cantidad de queso cottage, sirve y listo.
Información nutrimental por porción:
-Energía: 102 kcal
-Hidratos de carbono: 7.2 g
-Proteína: 13.9 g
-Grasas:1.9 g
Gelatina de pepino, jícama y zanahoria
Porciones: 5
Ingredientes:
- 1 taza de Jícama rallada
- 1 taza de pepino rallado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 3 sobres o 21 g de grenetina
- Jugo de limón al gusto
- 1 litro de agua
- Chile natural en polvo sin sal al gusto
Modo de preparación:
-Lava, desinfecta y pela las verduras.
-En un molde ralla la jícama, pepino y zanahoria.
-En un vaso exprime los limones.
-Hidrata la grenetina en ½ taza de agua fría por 15 min, posteriormente coloca la grenetina a baño maría, cuando esté totalmente transparente y homogénea saca del fuego
-Agrega lentamente al litro de agua la grenetina previamente preparada y el jugo de limón.
-En un recipiente redondo vierte las verduras, posteriormente, el litro de agua y deja enfríar.
-Sirve la gelatina en un plato y espolvorea con chile natural sin sal a tu gusto.
Información nutrimental por porción:
-Energía: 21.06 kcal
-Hidratos de carbono: 4.52 g
-Proteína: 2.5 g
-Grasas: 0 g
Tostaditas de atún
Porciones: 4
Ingredientes:
- 8 tostadas horneadas
- 4 latas de atún en agua
- 1 taza de cebolla en tiras horneadas
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 aguacate
- Ajonjolí para espolvorear
Modo de preparación:
-Precalienta el horno a 180°C. Coloca en una charola la cebolla en tiras y mete al horno durante 10 min o hasta que estén doradas, saca del horno y reserva.
-En un recipiente aparte, coloca el atún previamente drenado, el aceite de oliva y las tiras de cebolla horneadas.
-Sirve la mezcla de atún en las tostadas y espolvorea ajonjolí encima.
Información nutrimental por porción (2 tostadas):
-Energía: 228 kcal
-Hidratos de carbono: 21 g
-Proteína: 28.8 g
-Grasas: 12.6 g
Tacos de carne asada
Porciones: 4
Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 240 g de bistec de res
- 8 nopales cambray asados
- 12 cebollitas de cambray
- 1 aguacate
- Salsa verde
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
-En un asador coloca la carne previamente salpimentada, los nopales y las cebollitas cambray hasta que esté todo cocido.
-Coloca la carne sobre la tortilla incluyendo las cebollas y los nopales.
-Agrega salsa y limón al gusto.
Información nutrimental por porción (2 tacos):
-Energía: 290 kcal
-Hidratos de carbono: 37.9 g
-Proteína: 20.95 g
-Grasas: 6.8 g
Brochetas de Pollo
Porciones: 4
Ingredientes:
- 8 palillos para brocheta
- 240 g de pechuga de pollo cortada en cubos
- 3 pimientos chicos de diferentes colores en cuadros
- Cebolla en cuadros
- 1 taza de piña cortada en cuadros
- Ajonjolí tostado
- Limón
- Perejil picado
- 1 diente de ajo molido
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- Deja macerar los cubos de pechuga en un recipiente junto con el limón exprimido, diente de ajo y perejil picado, la sal y pimienta.
- Luego, monta las brochetas en los palillos alternando el pollo con las verduras y la piña.
- Puedes cocinar estas deliciosas brochetas de dos formas: a la plancha rociando con un poco de aceite en aerosol o cocinándolas en el horno 30 minutos, previamente calentado a 180°.
- Espolvoréalas con ajonjolí.
Información nutrimental por porción (2 tacos):
-Energía: 290 kcal
-Hidratos de carbono: 37.9 g
-Proteína: 20.95 g
-Grasas: 6.8 g
