Pavo enchilado relleno de vegetales

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Pavo-relleno-navideño

 

por: L.N E.D Ana Laura Segundo Romero

Ingredientes:

1 pavo de 8 kilos

Para el relleno

2 cucharadas de aceite

1 cebolla, picada

4 pimientos morrón, sin semillas y picados en cuadritos

5 calabacitas picadas en cuadritos

1kg de champiñones picados en cuadritos

Sal de mar, al gusto

10 pimientas negras, trituradas

5 ajos picados finamente

5 dientes de ajo

Para la salsa

50g de chile guajillo

50g de chile morita

1 cebolla

2 ajos

Sal al gusto

Hojas de aguacate al gusto

[half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: 

  • Retira el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con la mantequilla derretida y la salsa, reserva la salsa sobrante
  • Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el relleno de vegetales. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.
  • Licua la salsa sobrante con 2 cebollas cuarteadas, ajo. Coloca las hojas de aguacate encina. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos de la pavera.
  • El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.  [/half]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

 

Información nutricional por porción*
 

Energía(Kcal)

 

201

Hidratos de carbono(g) 7
Proteínas(g) 32
Lípidos(grasas)(g) 5
Esta información nutricional está calculada por 100g de pavo acompañada de 1 taza de relleno
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