Por: LN ED José David Aguayo Cardona
4 porciones (2/3 de taza de maíz por porción)
Ingredientes:
- 3 tazas de maíz pozolero precocido
• 1/2 cebolla entera
- 240 gr de pechuga de pollo desmenuzada
• 2 dientes de ajo pelados y enteros
• 1 cdas de orégano deshidratado
• 1 rama de tomillo fresco
• 2 calabazas italianas picadas
• 2 manojos de verdolagas, sólo las hojas y tallos delgados
• 4 tazas manojos de flores de calabaza, sólo las flores lavadas
• 3 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados en rajas
• Sal
Para la guarnición:
• Cebolla picada
• Lechuga romanita rebanada finamente
• Rábanos rojos picados
• Limones para jugo
• Chile piquín en polvo
Preparación:
Coloca 2 litros de agua en una olla exprés. Agrega el maíz, pollo en crudo, cebolla y tomillo. Tapa y cocina por 25 minutos.
Rectifica la sazón con sal y agrega orégano recién molido. Retira el tomillo y el pollo (deshébralo y resérvalo)
Agrega calabacitas picadas, las verdolagas y las rajas. Por último, ya apagado el fuego, las flores de calabaza, cortadas en tiras.
Sirve en cada plato una porción de maíz pozolero (2/3 de taza) (60 gr de pollo) y decora con lechuga, rábano y cebollita picados. Puedes añadir chile piquín, orégano deshidratado y jugo de limón, al gusto. Sirve abundante caldo y verduras.
Información nutrimental por porción:
Energia: 254 kcal
Proteínas 17.7 gr
Lípidos 5.3 g
Carbohidratos: 32.6 gr