Pescado al comal

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Por: Menús para pacientes con diabetes

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4 porciones

Ingredientes:

  • 320 g de filete de pescado
  • 1 taza de zanahoria
  • 2 pza de calabacita
  • 8 pza de aceitunas sin hueso
  • 2 cdta de aceite
  • Limón, tomillo y pimienta al gusto
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: 

  1. Lave y desinfecte las verduras y el limón.
  2. Lave y escurra el pescado.
  3. Exprima el limón.
  4. En un recipiente mezcle la mitad de jugo de limón con la pimienta.
  5. Añada el pescado y deje reposar en el refrigerador  por 30 minutos. Escúrralo.
  6. Quite la cáscara y corte en tiras finas la zanahoria.
  7. Corte en tiras finas la calabacita
  8. Pique finamente las aceitunas.
  9. Sofría las verduras en poco aceite, añada pimienta. Tape y cocine a fuego bajo hasta que se cuezan.
  10. Mezcle las aceitunas con el aceite y el jugo de limón restante , el tomillo y la pimienta.
  11. Coloque el pescado en papel aluminio sellándolo perfectamente y cocínelo en el comal.
  12. Sirva el pescado encima de las verduras y adórnelo con la mezcla de aceitunas.

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 150.5  Kcal
Hidratos de Carbono: 4.05 g
Proteína: 16.1 g
Lípidos: 7.3 g[/half][/row]

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