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Chiles en Nogada (Receta para 8 chiles)

Ingredientes

CANTIDAD INGREDIENTE
8 piezas Chile Poblano

Relleno

CANTIDAD INGREDIENTE
1 kilo Carne molida de res
1 Granada (desgranada)
* Hojas de perejil para adornar
1 Plátano macho picado
2 Duraznos cortados en cubos pequeños
1 Manzana verde cortada en cubos pequeños
1 Cebolla blanca mediana picada
1 Jitomate picado
3 cucharadas Arándanos deshidratados
2 dientes Ajo picado
1 cucharada Aceite vegetal
* Sal y pimienta

Salsa

CANTIDAD INGREDIENTE
200 gramos Almendras peladas
½ barra Queso crema reducido en grasa
200 gramo Crema reducida en grasa
1 taza Leche light
1 diente Ajo
* Sal y Pimienta
* Agua

Procedimiento

Asar los chiles a fuego directo, pelarlos y desvenarlos

Relleno

  1. Picar en cubos pequeños la cebolla, jitomate, plátano, durazno, manzana y reservar junto con los arándanos.
  2. En una sartén, poner el aceite la cebolla y el ajo, cuando estos cambien de color añadiremos la carne y tapamos durante 5 minutos, revolver.
  3. Cuando la carne esta cocida, es momento de añadir el resto de los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, tapar y dejarlo a fuego bajo por 5 minutos.

Salsa

  1. Licuar perfectamente las almendras, el ajo y la leche hasta lograr una textura suave, con cuidado y sin apagar la licuadora, añadiremos la crema y el queso hasta que quede una mezcla ligera y uniforme, esta salsa se puede servir en frío o tibia, no es recomendable ponerla a hervir.

 

Rellenar los chiles, bañarlos con la salsa, adornar con la granada y hojas de perejil.

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