Una propuesta equilibrada de aproximadamente 650 calorías (equivalente a la comida principal de una dieta diaria de 2.000 calorías*) que incluye dos platos y un postre con tan sólo 72,5 g de hidratos de carbono.
Los alimentos ricos en hidratos de carbono (HC) son los que influyen en mayor medida en el aumento de los niveles de glucosa en sangre, por ello es importante controlar su consumo, repartiéndolos en las seis tomas diarias que debe comer una persona con diabetes.
Composición nutricional del menú:
Calorías: 664,6
Proteínas: 34,6 g
Lípidos: 19,7 g
Hidratos de carbono: 73 g
Gazpacho
Una ración se compone de una sexta parte del preparado (una taza de consomé).gazpacho
Composición nutricional por ración:
Calorías: 217,88
Proteínas: 3,85 g
Lípidos: 11,4 g
Hidratos de carbono: 24,7 g
Ingredientes para 6 personas:
½ kg tomates maduros
100 g pepino
100 g pimiento verde
100 g cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
6 cucharadas soperas de aceite de oliva (60 cc aprox.)
2 cucharadas soperas de vinagre
1 vaso de agua
60 g pan duro (del día anterior)
20 g de picatostes para acompañar
Preparación:
Lava bien todas las hortalizas. Corta los tomates y el pimiento en trocitos pequeños, vierte en un bol grande. Añade el pepino pelado y cortado, la cebolla troceada, los dientes de ajo y el pan duro cortados. Reserva un poco de pepino, cebolla, pimiento y tomate ( todo cortado a pequeños trocitos) para la decoración. Agrega el aceite, el vinagre y la sal. Echa el vaso de agua, remueve y deja reposar 1 hora. Tritura y pasa por el tamiz. Reparte el preparado de forma regular en seis bols o tazas de consomé. Sirve bien frío y si lo deseas, acompañado de unos tropezones de pepino, cebolla y pimiento.
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora y 20 min. (incluye tiempo de reposo).
Redondo de rape con camarones
Una ración se compone de una cuarta parte del preparado.rape con camarones
Composición nutricional por ración:
Calorías: 243,2
Proteínas: 27 g
Lípidos: 7,5 g
Hidratos de carbono: 3,4 g
Ingredientes para 4 personas:
300 g cola de rape
200 g camarones pelados
4 lonchas finas de beicon
60 g cebolla
60 g zanahoria
100 g tomate triturado
100 cc vino blanco seco
1 cucharadita de perejil picado
30 g aceite de oliva (4 cucharadas soperas)
Preparación:
Pide en la pescadería que te retiren la espina central del rape sin separar los dos filetes. Salpimienta la cola y envuélvelas con las lonchas de beicon. Ata con hilo de cocina. Coloca la cola del rape en una fuente, añade las verduras cortadas a dados, el tomate, el aceite, el vino y cuece al horno a 220 ºC, durante 15 minutos. Agrega los camarones y el perejil picado y deja cocer unos 5 minutos. Retira la cola del horno, quita el hilo de cocina y corta en rodajas. Dispón el rollo de pescado en una fuente de servicio, rodéalo con los langostinos, las verduras y el líquido de cocción. Al servir reparte en 4 raciones.
Tiempo aproximado de preparación: 15 min.
Tiempo aproximado de cocción: 25 min.
Bolitas de melón y sandía
Una ración se compone de una cuarta parte del preparado.bolitas melón y sandía
Composición nutricional por ración:
Calorías: 57,55
Proteínas: 1,2 g
Lípidos: 0,4 g
Hidratos de carbono: 12,2 g
Ingredientes para 4 personas:
400 g melón (peso en limpio)
400 g de sandía (peso en limpio)
zumo de ½ limón
edulcorante artificial
Preparación:
Forma las bolitas de melón y sandía y deposítalas en un bol. Rocía con el zumo del limón, el edulcorante artificial y deja macerar en la nevera. Sirve en 4 copas de postre y adorna con unas hojas de menta.
Tiempo aproximado de preparación: 20 min.
Fuente: Bayer Diabetes Care
