Medallones de res con salsa de arándano y champiñones

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medallones

por: Cortesía de Coma y punto. MKT Culinario

(4 porciones) 

[row][half] Ingredientes:

Para la salsa:

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • ¼ de taza de champiñones rebanados finamente
  • ¼ de taza de zanahoria cortado en cubos chicos
  • 2 tazas de jugo de arándanos
  • 1 cucharada de mermelada de moras azules sin azúcar

Para los medallones:

  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharadita de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 4 medallones de filete de res (130g c/u)

 

[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: Para la salsa: Derrite la mantequilla y sofríe el ajo con la cebolla. Agrega la zanahoria y cuece por 5 minutos. Añade los champiñones. Incorpora el jugo, la mermelada y hierve hasta que reduzca a la mitad. Licua la salsa y regresa al sartén. Cocina por 5 minutos y retira del fuego.

Para los medallones: Mezcla el aceite, el ajo, el laurel, la pimienta y el tomillo. Marina los medallones con la mezcla anterior y deja reposar por 10 minutos. Sella los medallones por cada lado y termina la cocción en el horno por 7 minutos o hasta obtener el término deseado. Acompaña los medallones con la salsa.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 135
 Kcal
Hidratos de Carbono: 17 g
Proteína: 9.9 g
Grasa: 3.3 g[/half][/row]

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