(6 porciones)
[row][half]Ingredientes:
Vinagreta
- ⅓ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 7 cucharaditas de aceite de vegetal
- 7 cucharaditas de aceite de oliva
- Pizca de sal de mar, gruesa o kosher
- Pimienta negra molida al gusto
- ½ cucharadita de sustituto de azúcar
- 2 chiles de árbol (o al gusto), ligeramente tostados, finamente picado ( no deseche las semillas)
- ½ taza de cebollín picado
Ensalada
- 4 tazas de lechuga enjuagada, escurrida, seca y rebanada
- 1 jícama mediana, pelada y cortada en juliana (aprox. 2 tazas)
- 1 pepino pelado, sin semillas, cortados a lo largo a la mitad y luego en rebanadas
- ¼ de taza de cacahuates (o nuez de su preferencia) pelados, tostados y en trozos
1. Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco, cierra la tapa y mezcla con ganas, o también puedes mezclarlo en un recipiente con un tenedor o un batidor.
2. Prueba para ver si falta más pimienta o chile. En una ensaladera, mezcla la lechuga, jícama y pepino con suficiente vinagreta para mojar, pero no empapar o ahogar, la ensalada.
3. Espolvorea el cacahuate encima, mezcla y llévala a la mesa.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 223 Kcal
Hidratos de Carbono: 12.0 g
Proteína: 9.7 g
Lípidos: 14.7 g[/half][/row]
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