Se trata de la unidad básica de las grasas. Si los niveles de insulina son muy bajos o no existe suficiente glucosa para darle energía al organismo, éste quema ácidos grasos para obtenerla y se crean cuerpos cetónicos como consecuencia. Esto ocasiona una elevación de ácido en la sangre, la cual puede ocasionar cetoacidosis, la cual es importante evitar.
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