Filete de pescado con crema de peras

por: Cortesía de Peras USA

(4 porciones) 

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Pera Concorde

Temporada de septiembre a enero

Ingredientes:

• 2 peras Anjou o Concorde, peladas, cortadas en cubo, maceradas (sumergidas en líquido) en ron
• 1 cucharada de azúcar blanco
• Agua
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 200 g de crema de leche baja en grasa
• 4 filetas de pescado
• 16 camarones medianos

[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: En una sartén con agua hirviendo disuelve azúcar, agrega las peras y cuécelas hasta que estén suaves; después, escúrrelas y déjalas enfriar.

Pon en una sartén el aceite de oliva y la mantequilla. Caliéntala bien y añade harina moviéndola constantemente. Además, agrega la crema de leche y revuelve constantemente.

En otra sartén pon un poco de aceite de oliva, fríe los camarones y agrega las peras. También, incorpora la crema.

Cuece el pescado a la plancha; para servirlo cúbrelo con la crema de peras.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 353.37 Kcal
Hidratos de Carbono: 17.87 g
Proteína: 21.8 g
Grasa: 21.9 g[/half][/row]