Espinacas al horno con queso

Por LN Beatriz Portilla Camacho

La espinaca es un alimento bajo en calorías, con bajo contenido en grasa, relativamente bajo en proteínas y buen aportador de fibra y micronutrientes como vitamina C, vitamina A y minerales, especialmente hierro, zinc y ácido fólico, por ello es muy recomendable comerla durante el embarazo, ya que el zinc interviene en la formación de los huesos y el ácido fólico previene defectos en la columna vertebral.

Ingredientes

• 200 gramos de espinacas
• 100 gramos de crema baja en grasa
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de queso parmesano
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

1. Lava y desinfecta las espinacas. Trocéalas con las manos.
2. En una olla agrega el aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega las hojas de espinaca. Deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos, o hasta que reduzca su tamaño.
3. Agrega el ajo cortado finamente y cocina durante un minuto más.
4. Añade la crema, sal y pimienta al gusto. Remueve y deja cocinar a fuego bajo durante un par de minutos.
5. Coloca las espinacas en un refractario para horno, agrega el queso parmesano y hornea a 180°C durante 15 minutos.