Ensalada verde cotidiana con vinagreta de cebolla encurtida

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(6 porciones)

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Ingredientes:

Vinagreta

  • 30 ml de vinagre blanco
  • 9 cucharaditas de aceite vegetal
  • 9 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de mostaza Dijon (o la de tu preferencia)
  • 1 diente de ajo, picado finamente o exprimido
  • ½ taza de cebolla roja rebanada finamente
  • Pizca de sal de mar, gruesa o kosher, o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto
  • ¼ cucharadita de sustituto de azúcar

Ensalada

  • 1 cabeza de lechuga, lavada, escurrida y rebanada
  • 4 zanahorias medianas, peladas y rebanadas en rodajas finas
  • 1 pepino grande, pelado, cortado a lo largo a la mitad, remueve las semillas si tiene demasiadas y rebana finamente
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: 

1. En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes de la vinagreta menos la cebolla. Tapa y mezcla con ganas. Alternativamente, puedes mezclarlo en un recipiente con tenedor o batidor, hasta que la vinagreta esté bien emulsionada o mezclada.

2. Agrega la cebolla y vuelve a mezclar.

3 . En una ensaladera, coloca la lechuga, zanahoria y pepino.

4. Vierte suficiente vinagreta para mojar más no empapar la ensalada, mezcla bien y llévala a la mesa.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 174  Kcal
Hidratos de Carbono: 7.9 g
Proteína: 1.3 g
Lípidos: 15.3 g[/half][/row]

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