Ensalada multicolor

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Por LN Beatriz Portilla Camacho

La uva es una fruta de gran valor alimenticio, conocida principalmente por su contenido en resveratrol, potente sustancia anticancerígena, además de antioxidantes como los polifenoles que se concentran sobre todo en la piel de la uva, posee además en sus semillas un aceite rico en ácidos grasos esenciales con propiedades suavizantes e hidratantes de la piel.

Ingredientes

  • 200 gramos de arúgula
  • 1 piezas de zanahoria
  • 1 pieza de ajo
  • 4 piezas de jitomate cherry
  • Sal
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen
  • Pimienta molida
  • 2 cucharadas láminas de almendras
  • 18 piezas de uva morada
  • Vinagre de manzana

Preparación

  1. Pela la zanahoria y córtala en rodajas finas. Fríe un diente de ajo con, hasta que esté dorado y sin llegar a quemarlos. Lavar y desinfectar los jitomates y las uvas.
  2. Coloca en una ensaladera las hojas de arúgula, añade las rodajas de zanahoria, los jitomates cherry, las láminas de almendras, el ajo frito y las uvas partidas por la mitad.
  3. Salpimentar al gusto, agrega un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana.

Información nutrimental por porción (1 porción)

Energía (kcal) 332.5
Proteínas (g) 12
Lípidos (g) 15
Carbohidratos (g) 36

 

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