Por: Diabetes Hoy
(4 porciones)
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Tip del chef: Si eres de los que no come en casa por tiempo, esta ensalada es perfecta para llevarla al trabajo.
Tip 5 x día: Come 5 veces por día. Esto mantendrá tu metabolismo activo por más tiempo a lo largo del día y será más fácil para tu cuerpo digerir la comida y aprovechar los nutrimentos correctamente.
Grado de Preparación: Baja
Contiene 1.5 porción de verdura de 5 al día.
Ingredientes:
- 100g de garbanzo.
- 2 filetes de pescado
- 2 nopales.
- 2 manzanas.
- 2 jitomates.
- 1 cda de granos de elote.
- 250g de arroz cocido.
- 3 cdas de aceite.
- 2 cdas de viangre.
- 1 pizca de sal y pimienta.
1. Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, cuécelos con sal y quítales los pellejitos que sueltan.
Al día siguiente:
2. Asar el filete de pescado y los nopales. Una vez cocidos cortarlos en cubos.
3. En una cacerola con agua hirviendo, cocer el garbanzo.
4. Cortar en cubos pequeños la manzana y el jitomate.
5. Servir los ingredientes cortados en una ensaladera.
6. Agregar en la ensaladera 1 cucharada de granos de elote, el garbanzo y 250g de arroz previamente cocido.
7. Sazonar con aceite, vinagre, sal y pimienta.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 227 Kcal
Hidratos de Carbono: 34 g
Proteína: 12 g
Lípidos: 5 g[/half][/row]