Por: Fundación 5xDía, A.C. Recetas del Estado de Colima
[row][half]8 porciones
Ingredientes:
- ½ taza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 kg de tomate verde
- 10 chiles verdes
- 3 ramas de hojas de cilantro
- 16 piezas de tortillas de maíz
- 3 tazas de flor de calabaza cocida y picada
- 3 cdas de crema
- 3 cdas de queso panela desmoronado
1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Cocer los tomates junto con los chiles en agua hirviendo, hasta que los tomates cambien ligeramente de color y cuidando que no se revienten. Licúalos con la cebolla, ajo y cilantro.
3. Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego suave y agrega la salsa anterior.
4. Para hacer los tacos, es importante que las tortillas estén calientes. Distribuye la flor entre las tortillas, dóblalas y acomódalas en el refractario.
5. Baña las tortillas rellenas con la salsa verde. Hornea durante 25 minutos o hasta que las enchiladas estén bien calientes y agrega crema y cubre con queso desmoronado y disfruta.[/half][/row]
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 212 Kcal
Hidratos de Carbono: 37.8 g
Proteína: 7.1 g
Lípidos: 3.6 g[/half][/row]
