por: Diabetes Hoy
(4 porciones)
[row][half]Grado de Preparación: Baja
Tiempo de preparación: 20 min
Ingredientes:
Para la crema de huitlacoche:
- 1 cucharadita de margarina.
- ½ cebolla fileteada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 chile serrano sin semillas picado.
- 1 ½ taza de huitlacoche limpio.
- 1 pizca de sal y pimienta.
- 3 tazas de caldo de pollo natural.
- 2 cucharaditas de crema.
Para la crema de epazote: (adorno):
- 1 cucharada de crema.
- 1 taza de epazote blanqueado.
- 1 pizca de sal.
Agrega ajo, chile serrano y el huitlacoche, mezcla bien, sube el sabor con sal y pimienta. Permite que el huitlacoche suavice y agrega caldo de pollo y crema. Mezcla y deja que hierva.
Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, regresa a la olla, deja a fuego medio 5 minutos y rectifica el sabor.
Coloca en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorpóralos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.
Sirve la crema caliente y decora haciendo un rayado con la crema de epazote.[/half][/row]
Tip del chef: Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas, desinfectadas y dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea más apetitosa.
Tip 5xdía: Acostúmbrate a leer las etiquetas de lo que compras en el supermercado, esto te ayudará a elegir de manera más inteligente lo que comes; evita aquellos que contengan gran cantidad de grasa, azúcares, sodio o grasas trans, cámbialos por otros productos más saludables.
[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 107 Kcal
Hidratos de Carbono: 12 g
Proteína: 8 g
Sodio: 188 mg[/half][/row]
