Crema Prehispánica

Home / Sopas / Crema Prehispánica

crema_prehispanica

por: Diabetes Hoy

(4 porciones) 

[row][half]Grado de Preparación: Baja

Tiempo de preparación: 20 min

Ingredientes:

Para la crema de huitlacoche:

  • 1 cucharadita de margarina.
  • ½ cebolla fileteada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 chile serrano sin semillas picado.
  • 1 ½ taza de huitlacoche limpio.
  • 1 pizca de sal y pimienta.
  • 3 tazas de caldo de pollo natural.
  • 2 cucharaditas de crema.

Para la crema de epazote: (adorno):

  • 1 cucharada de crema.
  • 1 taza de epazote blanqueado.
  • 1 pizca de sal.
[/half][half][dropcaps]P[/dropcaps]reparación: Derrite la margarina en un sartén, agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta caramelizar.

Agrega ajo, chile serrano y el huitlacoche, mezcla bien, sube el sabor con sal y pimienta. Permite que el huitlacoche suavice y agrega caldo de pollo y crema. Mezcla y deja que hierva.

Incorpora todos los ingredientes en tu licuadora, regresa a la olla, deja a fuego medio 5 minutos y rectifica el sabor.

Coloca en una olla a fuego bajo la crema con el epazote, incorpóralos con ayuda de una batidora hasta obtener una mezcla tersa y un tono verde vivo.

Sirve la crema caliente y decora haciendo un rayado con la crema de epazote.[/half][/row]

Tip del chef: Adorna la crema con unas hojitas de epazote, bien lavadas, desinfectadas y dejando unos trozos de huitlacoche enteros para que luzca mucho y se vea más apetitosa.

Tip 5xdía: Acostúmbrate a leer las etiquetas de lo que compras en el supermercado, esto te ayudará a elegir de manera más inteligente lo que comes; evita aquellos que contengan gran cantidad de grasa, azúcares, sodio o grasas trans, cámbialos por otros productos más saludables.

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN
Energía: 107 
Kcal
Hidratos de Carbono: 12 g
Proteína: 8 g
Sodio: 188 mg[/half][/row]

Artículos Relacionados