Calabacitas rellenas de queso fresco

Por: Federación Mexicana de Diabetes, A.C.

5  porciones

Ingredientes:

• 5 calabazas
• 225 g de queso fresco
• 5 tazas de lechuga
• Sal al gusto

Aderezo:

• 1 cucharada sopera de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva

Salsa

• 2 1/2 jitomates
• 2 1/2 cebolla

reparación: 

1.  Prepare el aderezo con aceite de oliva, vinagre y mostaza.
2. Lave las calabazas, jitomates y cebollas.
3. Luego se cocinan las calabazas al vapor, hacer una hendidura en el centro y colocar en ellas el queso, meterlas al horno hasta que se derrita el queso.
4. Para hacer la salsa se pone a asar los jitomates y se pone a licuar con las cebollas agregando un poco de agua y sal
5. Acompañe las calabazas con la salsa, la lechuga y el aderezo.[/half][/row]

[row][half]INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN

Energía: 150  Kcal
Hidratos de Carbono: 12 g
Proteína: 10 g
Lípidos: 6 g[/half][/row]