• ENSALADA DE PASTA ESTILO CAPRESE

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Por: LN Beatriz Portilla Camacho

Ingredientes

  • 2 ½ tazas pasta seca
  • ¾ taza bolas de mozzarella fresco o queso mozzarella fresco en cuadros
  • 1 taza tomate cherry, cortados a la mitad
  • 3 cucharadas albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas agua de cocción de la pasta
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Cocina la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente (suave pero todavía poquito firme cuando la muerdes) – revisa el paquete de tu pasta ya que el tiempo varía de pasta y el tamaño de esta.
  2. Mientras se cocina la pasta mezcla en un recipiente el aceite de oliva, vinagre balsámico, 2 cucharadas del agua de cocción de la pasta, sal y pimienta al gusto.
  3. Cuela la pasta y agrega caliente a la mezcla de aceite y mezcla bien. Si la quieres fría y comer al momento, entonces enfría la pasta con agua, cuela y agrega al bowl para mezclar con el aderezo.
  4. Aquí hay dos opciones, puedes agregar los ingredientes que faltan y servir al momento, o bien dejar reposar un poco (unos 5 minutos) para que la pasta absorba más los sabores del aderezo. Agrega el tomate, mozzarella y albahaca, mezcla bien y listo. Disfruta caliente, tibia o fría.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN (2 porciones)
Energía (kcal) 338.5
Proteínas (g) 13.8
Lípidos (g) 12.7
Carbohidratos (g) 42

 

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