• ENSALADA DE PASTA CON BRÓCOLI, UVAS Y NUECES

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Por: LN Beatriz Portilla Camacho

Ingredientes

  • ½ taza pasta moño seca
  • 1 taza floretes de brócoli, pedazos chicos
  • ½ taza uvas rojas, sin semillas, en cuartos
  • ¼ taza nuez, picada
  • 3 cucharadas mayonesa o yogurt natural estilo griego
  • 1 cucharita azúcar refinada (opcional)
  • 1 cucharada vinagre de champagne (o de manzana o de vino blanco)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 tiras de tocino fritas, opcional

Elaboración

  1. Mezclar en un bowl mediano grande la mayonesa, vinagre de champagne y sustituto de azúcar sin calorías hasta que esté bien mezclado.
  2. Cocinar la pasta en agua salada hirviendo y cuando le falten unos 2 minutos para estar al dente agregar el brócoli.
  3. Cuando la pasta esté “al dente”, colar y agregar la pasta y brócoli al bowl con el aderezo.
  4. Mezclar bien y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  5. Agregar las uvas rojas y refrigerar por 30 minutos mínimo.
  6. Antes de servir agregar la nuez picada.
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL POR PORCIÓN (1 porción)
Energía (kcal) 337
Proteínas (g) 9.55
Lípidos (g) 15.8
Carbohidratos (g) 36

 

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